5. Gebruik voldoende zout in je pizzadeeg
Zout in je pizzadeeg speelt een belangrijke rol. Het neemt water in je deeg goed op en zorgt voor het volume, de kleuring en de smaak van je deeg.
Italianen, de echte pizzameesters, doen veel meer zout in hun deeg dan wij. Zo’n 50 à 55 gram per 1,7 kilo bloem. Natuurlijk kan je ook met minder zout een prima pizza maken.