De klassieke bechamelsaus bestaat uit drie ingrediënten: bloem, boter en melk. Maar het is zoveel meer dan dat: het tilt een doordeweeks gerecht zo naar een hoger niveau. Combineer gestoomde groenten zoals spruitjes, broccoli, schorseneren of bloemkool eens met een bechamelsaus én je geeft je gerecht meteen dat tikkeltje extra. Applaus voor die bechamelsaus dus!
Enkele misverstanden de keuken uit
Veel mensen zeggen bechamelsaus tegen kaassaus en dat is niet helemaal juist.
Chef Deborah verduidelijkt: “Een kaassaus is een mornaysaus en een mornaysaus is een bechamelsaus waaraan geraspte kaas is toegevoegd. Dus bechamel is de basissaus voor je kaassaus en een roux, een mengsel van gesmolten boter en bloem, is de basis voor een bechamel.”
Nou, dat is meteen een pak duidelijker. Ze leert ons ook dat witte saus en bechamelsaus synoniemen zijn en dat we deze termen wel lekker door elkaar kunnen gebruiken.