Zo bak je de perfecte vis

Vis bakken, paneren of op de bbq? Met deze tips helpen we je op weg.

Blog /

Deborah

Foodbag Chef

Gepubliceerd op 29/04/2024

In dit artikel ontdek je:

Welke pan gebruik ik om vis te bakken?
Vis in boter of olie bakken?
Waarom valt mijn vis uiteen in de pan?
Waarom bakt vis aan in de pan?
Hoe paneer je vis?
Vis bakken in de oven
Vis op de barbecue

Gebakken vis smaakt altijd, maar hoe maak je die nu het best: In de pan of in de oven? Of op de barbecue? Boter of olie? Wel of geen bloem?

Er zijn zoveel verschillende manieren om vis te bakken en iedereen vindt zijn manier natuurlijk de beste. Chef Deborah zorgt voor een handig overzicht mét tips. En onthoud altijd: alles start met een topproduct!

1. Gebruik een pan die net groot genoeg is voor je vis

Neem een pan die net groot genoeg is voor je vis. Minder kans dat je boter zal aanbranden.

2. Gebruik neutrale olie

Met welke vetstof bak je vis? Verhit eens wat boter samen met een neutrale olie, zoals arachide- of zonnebloemolie. De boter zorgt voor de goede smaak, terwijl de olie bestand is tegen een hoge temperatuur. Hierdoor zal de boter niet verbranden. Met andere woorden: er is geen of, bak je vis in boter en olie!

In dit artikel lees je welke olie je wanneer gebruikt.

3. Draai je vis niet te vaak om

Zorg ervoor dat je de vis niet onnodig vaak omdraait. Eén keer langs beide kanten bakken is voldoende en voorkomt dat de vis uiteenvalt. Door de vis slechts één keer om te draaien, behoud je de structuur en smaak beter, en voorkom je dat hij te droog of te brokkelig wordt.

4. Laat de vis op kamertemperatuur komen

Als je koude vis rechtstreeks uit de ijskast in je warme pan legt, wordt die eerst kleverig waardoor je vis gaat aanbakken. Laat daarom je vis eerst even op kamertemperatuur komen. Verder is het ook belangrijk dat je pan echt goed warm is in het begin. Schroei eerst je vis toe, dan gaat die vanzelf loslaten. Echt waar! Daarna verlaag je je vuur en kan de vis verder garen.

Vis bakken in de oven

Hoe ga je te werk? Neem een visje naar keuze, besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Schuif daarna de vis in een voorverwarmde oven, op 180°C. Ping! Na 10 à 12 minuutjes is de vis al klaar. Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect.

Hoe bak je vis in bloem?

Witte vis met een krokant korstje, heerlijk toch! Maar hoe krijg je dit voor elkaar?

Dep de vis goed droog: Wanneer je vis uit de diepvriezer komt, is het belangrijk dat deze volledig ontdooid is. Als de vis daarna nog vocht verliest, zal het paneermengsel zich niet goed hechten, wat kan leiden tot een minder krokant resultaat.
Voeg kruiden toe aan je bloem: Zorg voor extra smaak en voeg eens wat kruiden toe aan je bloem zoals paprikapoeder of onze tuinkruiden met citroen. Sommige mensen zweren ook bij maizena in plaats van bloem. Dat zou het eindresultaat nog net iets krokanter maken.
Haal je vis door de bloem: Neem een diep bord en vul het met bloem. Haal de vis voorzichtig door de bloem, zodat deze gelijkmatig bedekt is. Schud overtollige bloem eraf voor een dunne, gelijkmatige laag.
Bak de gepaneerde vis in de pan.

Naast het lekkere korstje, zorgt de bloem er bovendien ook nog eens voor dat de vis niet uiteen valt. Win-win! Dit is de meest eenvoudige manier om vis te paneren, maar natuurlijk kan je dat knapperig korstje ook pimpen. Zo kan je je vis door de bloem halen, daarna door een losgeklopt ei en dan nog eens door paneermeel. Extra werk, maar wel ook extra lekker!

Vis op de barbecue

Ook met de barbecue kan je creatief zijn, al is een hele vis grillen waarschijnlijk vrij uitdagend als je niet elke dag staat te barbecueën.

Want wie verlangt er nu niet naar warme zomeravonden met een gezellige barbecue? Bekoor je gasten met een lekker stukje vis! Chef Claire verklapte ons haar ultieme barbecue-tip: snijd enkele plakjes van een citroen en leg deze op de rooster. Leg hier vervolgens je stukje vis op en kruid met peper en zout. De citroen geeft de vis een lekkere, frisse smaak en zorgt ervoor dat die niet aanbrandt.

Hier ontdek je al onze BBQ-tips.

In het kort:

Gebakken vis is altijd lekker, hoe je ‘m ook klaarmaakt! In de pan of in de oven. In boter of in olie. Kies vooral een bereidingswijze die bij jou en je gezin past. Bovendien vind je elke week smakelijke, haalbare, originele en inspirerende gerechten in ons weekmenu. Neem snel een kijkje op ons menu en ga meteen aan de slag met je nieuwe tips.